河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”，传统商超能否成功突围？

6月10日，永辉超市(chāoshì)石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场(guǎngchǎng)开业，众多顾客前来购物体验。河北日报见习(jiànxí)记者 冯依凡摄 “胖(pàng)东来”风吹到了石家庄。 6月10日，经历32天的(de)闭店调改(diàogǎi)后，永辉超市石家庄首家(shǒujiā)“学习胖东来”自主调改店在(zài)长安万达广场开业，这也是河北首家明确引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已在全国多个城市完成97家门店的调改。 开业当天，首批尝鲜的顾客早早在(zài)超市门口排(pái)起长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这家门店而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待(dài)时间(shíjiān)验证(yànzhèng)。但是，这股“胖东来”风必定会推动更多本地商超在(zài)学习和反思中加快更新步伐，从而在“人、货、场”的重塑中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位品质(pǐnzhì)零售 石家庄是(shì)永辉(yǒnghuī)超市在华北地区布局的重镇(zhòngzhèn)，共开设了6家门店。运营团队结合山西太原调改门店的经验，将河北省内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的门店，空间设计的“松弛感”扑面而来(pūmiànérlái)：过道大幅拓宽，货架高度(gāodù)降到了1.6米，不仅方便消费者拿取(qǔ)商品，视野也变得更加开阔。 商品的更新升级是(shì)调改的重中之重。 胖东来对于消费者最核心的吸引力(xīyǐnlì)是(shì)其供应的优质商品(shāngpǐn)，尤其是自有品牌。门店设置了胖东来自有品牌专区，集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅(jǐn)半小时，货架上的商品便卖出去大半，开始(kāishǐ)持续补货。 调改后的门店，更加关注消费者(xiāofèizhě)对高品质、高颜值的需求。 在茶(chá)饮区，一个个罐装菊花茶被整齐倒置在货柜上。该门店店长单莉莉说(shuō)：“你(nǐ)看，罐子的底部没有渣子，依然是整朵菊花，品质都是很好的。” 此次调改，门店(méndiàn)原有的近半数(bànshù)商品被汰换，店内烘焙、熟食等(děng)鲜(xiān)食品经营面积比例从6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部在线。 门店入口处，增设了便民服务区，提供微波炉、免费(miǎnfèi)1小时(xiǎoshí)的充电宝、洗手池等便民设施，还随季供应免费花茶饮品(yǐnpǐn)。购物区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板上还张贴着对应食材的菜谱；新鲜果切(guǒqiè)执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产(shuǐchǎn)等部分商品的日清政策(zhèngcè)，让消费者更安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中(gǎizhōng)反复强调的关键词。在服务好顾客的同时，员工(yuángōng)关怀同步升级。 据了解，调改(diàogǎi)后门店员工综合薪资增幅近30%，平均日工作时长在8小时以内(yǐnèi)，员工入(rù)职满一年即可享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐。 “调改后开业首日，永辉超市长安万达广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日(dāngrì)总客流超过(chāoguò)8万人次，创2025年新高。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来(dōnglái)的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化(chāyìhuà)商品开发(kāifā)，更好地满足消费者需求。 在(zài)转型中摸索，重聚线下客流 “感觉我(wǒ)有三四年没进过超市了，这次就想看看‘胖永辉’能(néng)有什么不一样？”顾客(gùkè)李玉琳的期待，也从侧面道出了传统商超的生存困局。 省商业联合会副会长张彦峰在我省各地传统商超调研时发现，在新消费浪潮(làngcháo)中，传统商超面临三重考验(kǎoyàn)。 一是，社区团购、网络直播等线上方式，以及好(hǎo)想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起，不断分割着零售业(língshòuyè)的蛋糕。 二是，从(cóng)买件物品到买种心情，“Z世代”的消费观念向追求情绪价值(jiàzhí)转变。同质化的商品、缺乏记忆点的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索(tànsuǒ)欲。 三是，大部分传统商超(shāngchāo)都是连锁经营，经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系，“大象(dàxiàng)”转身颇为不易。 数据印证了这一观点(guāndiǎn)。据行业媒体不完全统计(tǒngjì)，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭，涉及(shèjí)沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等知名品牌。 对于(duìyú)传统商超而言，转型不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北本土商超(shāngchāo)积极探索适合自身的(de)转型模式。例如，北国超市打造了惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福(tóngfú)爆品仓则打造了服务下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气的“中国(zhōngguó)版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈(quān)，才让更(gèng)多谋求转型的传统商超看到了极具借鉴意义的参考答案。 胖东来(dōnglái)的核心优势是什么(shénme)？多位受访专家表示，胖东来在用人文精神重构商业底层逻辑，即用品质重构信任(xìnrèn)、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才是永远的“必杀技”。 从全国范围来看，除了永辉超市，已有包括步步高、一家亲、万家(wànjiā)惠等(huìděng)十余家商超企业学习胖东来进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究(yánjiū)目标客群，回答好‘为谁而变(biàn)’的(de)核心命题(mìngtí)。”石家庄市商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”，吸引更多消费者重回线下。 “+胖东来”，走出差异化路子(lùzi) “胖东来”或许能在短时间内吸引消费者的好奇，但(dàn)购物行为会逐渐回归(huíguī)理性。如何持续吸引并留住消费者，成为企业亟待破解的问题。 永辉超市长安万达广场店的策略可以概括为：“+胖(pàng)东来”。 除了“胖东来同款”零食、日化外，永辉自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅有永辉定向种植的(de)上海青(qīng)、奶油生菜，还有盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色(tèsè)蔬菜，以及河北优质产区(chǎnqū)的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜是永辉的立身之本，我们将放大供应链优势，为顾客(gùkè)提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说(shuō)。 在产品之外，门店精心烹制(pēngzhì)“体验大餐”。比如，为迎接(yíngjiē)即将(jiāng)到来的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来的鲶鱼效应，搅动(jiǎodòng)了传统商超“一池春水”。但商场如战场，正如(zhèngrú)一套兵法无法通用于(yú)所有战局，唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。 近期，省商业联合会将组织会员企业，围绕河北商业如何实现(shíxiàn)高质量发展召开(zhàokāi)一场座谈会。在讨论环节，张彦峰想要设置这样一个题目：胖东来，学(xué)得来吗？ “这不是(búshì)一场(yīchǎng)简单的模仿秀，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会失去自己，极有可能出现水土不服。”张彦峰坦言。 事实上(shàng)，河北本土商超各有所长。北国超市的规模优势、家乐园的区域深耕、美食林(lín)的供应链积淀、信誉楼的良好口碑，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在(zài)保证自身经营特点的基础(jīchǔ)上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中(zhōng)，传统商超也能蝶变为新消费磁力场。而(ér)城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜等品牌首店将入驻(rùzhù)石家庄，山姆超市也有望于明年开业。“不论是商超行业的转型，还是新品牌的引入，其背后(bèihòu)对应的都是消费者(xiāofèizhě)对美好生活的追求，对优质供给的需要(xūyào)。” 需求牵引供给，供给创造需求。在这个消费者用脚(yòngjiǎo)投票的时代(shídài)，唯有以变应变者方能赢得未来。当下，各色商业形态百花齐放，而消费者乐见其成。（河北日报记者 冯 阳 见习(jiànxí)记者 冯依凡） 关注河北新闻网(xīnwénwǎng)，了解河北最新新闻。